Focaccia Stromboli

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Convidado: Chef Rogério Shimura

Focaccia Stromboli
IngredientesMASSA
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de leite integral
- 5 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de açúcar refinado
- 1 e 1/4 de tablete de fermento biológico fresco
- 3 pitadas de sal
RECHEIO
- 5g de manjericão
- 2 dentes de alho picado
- 200g de mussarela ralada
COBERTURA
- alecrim fresco
- 5g de sal grosso
- 50g de azeite de oliva
Modo de Preparo1- Num recipiente, misturar os secos. A farinha de trigo e o
açúcar.
2- Colocar metade do leite, até ficar uma farofa.
3- Esfarelar o fermento em cima da massa.
4- Sovar a massa até ela ficar compacta.
5- Acrescentar o sal e a manteiga. Colocar o restante do leite.
6- Com o auxilio de uma espátula, vá sovando a massa até ela
ficar lisa e homogênea.
7- Deixar descansar a massa, por 20 minutos num recipiente com
azeite.
8- Enquanto isso, preparar o recheio.
9- Abrir a massa e rechear com a mussarela, alho picado e as
folhas de manjericão. Enrolar como se fosse um rocambole.
10- Numa assadeira bem untada com azeite, colocar a massa
recheada.
11- Fazer a cobertura com o azeite, sal grosso e alecrim.
12- Deixar fermentar até dobrar de volume por mais ou menos 60
minutos e assar a 180º C por cerca de 25 minutos, no calor seco.